椴树蜜;而有的结晶呈颗粒状,如荔枝蜜。但目前市场上流通的蜂蜜,特别是超市专卖店的蜂蜜,一般都为人工浓缩蜂蜜,其因为葡萄糖含量少或者结晶核被破坏使之很难结晶;再者结晶的条件不同使得即使同一批蜂蜜有些结晶快,有些结晶慢。这些都属于正常现象。所以当然不能单靠蜂蜜结晶与否判断真假蜜。。
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